蒸馏单硬脂酸甘油酯（DMG）

类别:

食品添加剂

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详细信息

化学名称：蒸馏单硬脂酸甘油酯（DMG）
品牌：富春
性状：乳白色粉末或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。
标准规范：产品符合食品安全国家标准《食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.65-2015》
应用范围：冰淇淋、糖果、饮料、乳品、油脂制品、涂膜保鲜、豆制品、面制品等各类食品

特性及应用

蒸馏单硬脂酸甘油酯是一种优质高效食用乳化剂，具有乳化、分散、稳定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、医药、日用化工、塑料、包装及化妆品等工业中有广泛用途。分子蒸馏单甘酯完全无毒无害，人体摄入量没有限制，是安全优质的食品添加剂。

产品性能：

(1)良好的乳化、分散、稳定作用；

在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。

(2)淀粉抗老化作用；

蒸馏单硬脂酸甘油酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。

(3)改进油脂的结晶；

蒸馏单硬脂酸甘油酯能在油脂表面定向排列，起到控制和稳定油脂结晶的作用，尤其是人造奶油起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性，防止析油分层等作用。

使用范围及使用限量
可在各类食品中按生产需要适量使用（除GB2760-2014中表A.3以外）

包装与贮运
包装：净重25kg/袋
贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期24个月。

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